液体凍結技術の中でも、多くの導入実績を誇る「リ・ジョイスフリーザー」。液体凍結機だからこそ得られる7つのメリットを紹介。

細胞組織を壊さず生と変わらない鮮度を保つ急速冷凍技術。ここでは食材の味や品質を保持し、長期保存を可能にした休息冷凍機の原理を紹介します。またそれに合わせてどの機種がどういった食材に合うのかもおすすめします。

急速冷凍機の導入に対して一番のネックはやはりコスト。ここでは単価相場とランニングコストを紹介するとともに、急速冷凍機の中でも液体凍結機と地場凍結機の価格比較もみていきます。

従来の食品の冷凍方法（暖慢冷凍）には様々な課題やデメリットがありました。それはなぜ起こっていたのか、また最新の急速冷凍技術に比べて、どういった課題、デメリットなのか。

どの急速冷凍機を自社に導入すればいいかを理解するにはまず大きく分けて3つの冷凍技術があるというのを知っていただかなくてはいけません。その3つの冷凍技術の特徴を解説するとともに、そもそも冷凍とはなにか、冷凍とチルドの違いは？また家庭用と業務用の差はどういったものか？について触れていきます。