液体凍結機のメリット

液体の高い熱伝導率を利用することで従来の数倍のスピードで食材の凍結が可能になります。 これにより、凍結時間の短縮にもなり、1日の凍結量を増やすことができます。

凍結時の品質劣化を抑えられます。 凍結の圧倒的スピードにより、細胞破壊を最小限に抑え、解凍時に凍結前のみずみずしさを維持できます。解凍時の旨味成分のドリップを最小限に抑えます。

緩慢凍結では、凍結ムラが生じるので味・食感・歩留まりが悪くなります。 液体凍結は、液体が万遍なく均等にあたるため、凍結ムラが起こりません。

コンパクト設計になっており、飲食店の厨房内への設置も可能です。 大型タイプでもエアーブラストタイプの急速冷凍機よりもスペースをとりません。

人体に無害な食品添加物のエタノールを使用しているため、安全に利用可能です。 また、エタノールには除菌効果もあるため、衛生面でも効果があります。

食品の種類や特性などにより、柔軟に機械のカスタマイズが可能です。 液体で凍結するからこそ、柔軟なカスタマイズ対応が可能です。

水産加工品、畜産加工品、調理済み食品、米類、パン類、麺類をはじめとした多くの品種・業種に対応が可能です。