Flash Freeze Flash Freeze Flash Freeze
Navigation
  • 關於我們
  • 機種一覽
    • 3D急速冷凍機
    • 三旺零下80℃超低溫隧道式急速冷凍系統
    • TECHFROST
    • Rejoice急速冷凍機
    • ELCOLD冷凍庫
  • 測試報告
  • 相關知識
  • 聯絡我們
  • zh-hant繁體中文
IQF急速冷凍技術是什麼意思?

改善食材品質的冷凍方法介紹

IQF冷凍技術

最近在食品業界中掀起不少話題的IQF急速冷凍,是什麼樣的技術呢?
為冷凍品質低落而困擾的業者們,藉著引進IQF技術便能夠改善現有的產品品質。
本文統整了IQF的定義及其急速冷凍方式,提供給需要參考的人。


定義說明

首先,IQF是Individual Quick Freezing的縮寫,意指「個體急速冷凍」。
屬於急速冷凍方法的一種,能讓溫度快速通過0°C至-5°C的最大冰晶生成帶,使得食材內部的冰晶生成量減至最低。
IQF主要是將食材個別分開、而非疊壓成固定形狀冷凍。
因此,每一個食材都能夠均勻受凍,提升冷凍產品的品質。


IQF的冷凍方式

IQF的急速冷凍方式大致分為2種 :

  • 媒介型急速冷凍
  • 由人工的方式將要冷凍的商品排列整齊,再經由隧道式的急速冷凍櫃來冷凍。
    隧道式急速冷凍又分為空氣冷凍、液體冷凍、液態氮冷凍等多種類型。

  • 震動型急速冷凍
  • 透過特殊的機器產生震動,使食材不會疊成塊狀,而能夠個別冷凍。


    需要IQF技術的業界

    不同的食材會面臨到不同的冷凍問題,如何知道引進IQF能夠改變冷凍品質?
    目前引進此技術的業界包括肉品、海鮮、甜點、加工食品等,證實急速冷凍已漸漸成為食品業界的必需技術。

    為什麼IQF技術能夠改變食材的冷凍品質呢?
    關於此技術的優點,歡迎參考以下文章↓
    急速冷凍IQF與BQF的技術比較


    Tags: IQF, 急速冷凍方法

    Related Posts

    Read More
    冷凍香蕉的難題與解決方法

    Search

    搜尋急速冷凍機

    產品目錄

    文章分類

    • Flash Freezing
    • Freezers
    • 3D急速冷凍機
    • Rejoice急速冷凍機
    • 機種介紹
    • 機種一覽
    • 急速冷凍相關知識
    • 冷凍測試報告
    • 引進事例

    Recent Posts

    • 急速冷凍芒果 : 長期流通問題的最佳解法
    • 結凍壽司 : 用日本高端技術挑戰難以冷凍的食品
    • 冷凍香蕉的難題與解決方法
    • 冷凍溫度的重要性與管理方法
    • 解凍肉類的最佳方法
    Copyright © 2019 Flash Freeze All Rights Reserved.

    Contact Us