有些食材例如生肉、鮮魚等，若不放在冷凍庫保存會孳生細菌腐壞。不放在冷凍庫就會腐壞的原因是什麼呢？本文將會介紹低溫保存的重要性跟方法，供有需要的個人或業者參考。

是不是常常在要煮飯的時候，才記得要把肉拿出來解凍呢？這時候，可千萬別將肉品直接放在室溫下、或直接拿熱水來沖！肉類的解凍雖然耗時，但若一旦貪快如果用錯方法的話，會導致營養成分流失以及孳生細菌。如此一來，調理出來的料理就會失色，也容易因為吃下酸敗的食物而傷身！因此本文將詳細解說肉類的解凍方法，不論是食品業者或是個人都可以參考。

將芒果外銷到國外時，利用冷凍庫加工的業者們應該不少。有沒有藉由冷凍而造成品質下降、口感喪失的煩惱呢？這裡要介紹給大家，如何利用急速冷凍庫提升芒果冷凍品質的方法。

食品業者，一定會面臨到冷凍後食材變質變色的問題。 食材一旦變色，必會面臨到無法販售而被廢棄的下場。 許多業者表示，一年下來因此而廢棄的食材量高達幾百斤。 因此，若不從根本上解決冷凍品質的問題，將不利於企業的長期經營。 本文將介紹肉品冷凍後變色變質的原因及改善方法，提供給有類似問題的業者參考。

大量出產肉品或海鮮的業者，常常會為冷凍的問題所困擾。解凍之後最常出現的問題，就是食材流出血水，導致質量與品質下降。這個現象稱為「滴液流失 ( Drip Loss )」。本文將會詳細介紹滴液流失的原因和解決方法，幫助業者改善冷凍品質。

介紹其他運用冷凍技術的方法，冷凍技術被運用在各式各樣的地方，不見得只是拿來延長食品期限而已。冷凍技術不僅跟我們的生活息息相關，也影響著我們生活的便利性。

深受大眾喜愛的酒，大家覺得能夠冷凍嗎？急速冷凍又會有怎樣的不同呢？本篇文章將介紹酒精的冷凍溫度及利用酒精的冷凍技術！

水餃可謂台灣的國民美食，市面上品牌眾多、百家爭鳴。 消費者對這個產品也非常地挑嘴，要在這個市場上佔有一席之地並不容易。 然而大家所不知道的是，除了食材與技術之外，要製作出美味的速食水餃，冷凍過程其實影響非常大。 本文將介紹如何妥善保存、和完美冷凍水餃的秘訣。