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Tunnel Freezer

冷凍溫度的重要性與管理方法

有些食材例如生肉、鮮魚等,若不放在冷凍庫保存會孳生細菌腐壞。不放在冷凍庫就會腐壞的原因是什麼呢?本文將會介紹低溫保存的重要性跟方法,供有需要的個人或業者參考。
2017年12月21日flash-freeze.net
FotoJet (16)

解凍肉類的最佳方法

是不是常常在要煮飯的時候,才記得要把肉拿出來解凍呢?這時候,可千萬別將肉品直接放在室溫下、或直接拿熱水來沖!肉類的解凍雖然耗時,但若一旦貪快如果用錯方法的話,會導致營養成分流失以及孳生細菌。如此一來,調理出來的料理就會失色,也容易因為吃下酸敗的食物而傷身!因此本文將詳細解說肉類的解凍方法,不論是食品業者或是個人都可以參考。
2017年12月8日flash-freeze.net
芒果冷凍流通

高品質大量冷凍芒果的方法

將芒果外銷到國外時,利用冷凍庫加工的業者們應該不少。有沒有藉由冷凍而造成品質下降、口感喪失的煩惱呢?這裡要介紹給大家,如何利用急速冷凍庫提升芒果冷凍品質的方法。
2017年12月7日flash-freeze.net
肉冷凍示意圖

冷凍後肉變色的原因與解決方法

食品業者,一定會面臨到冷凍後食材變質變色的問題。 食材一旦變色,必會面臨到無法販售而被廢棄的下場。 許多業者表示,一年下來因此而廢棄的食材量高達幾百斤。 因此,若不從根本上解決冷凍品質的問題,將不利於企業的長期經營。 本文將介紹肉品冷凍後變色變質的原因及改善方法,提供給有類似問題的業者參考。
2017年12月7日flash-freeze.net
FotoJet (11)

滴液流失是什麼?原因與改善方法

大量出產肉品或海鮮的業者,常常會為冷凍的問題所困擾。解凍之後最常出現的問題,就是食材流出血水,導致質量與品質下降。這個現象稱為「滴液流失 ( Drip Loss )」。本文將會詳細介紹滴液流失的原因和解決方法,幫助業者改善冷凍品質。
2017年12月5日flash-freeze.net
真空包裝示意圖

真空包裝與冷凍的關係

倘若食材的保存期限長,就能夠穩定生產製程、擴大生產規模。因此餐廳、食品加工廠、製造商等,一定都會配置冷凍庫來保存產品。然而單單只使用冷凍庫的話,保存期限和冷凍品質都會有無法突破的天花板。若能引進真空包裝的設備同時使用,將能更加保障冷凍品質。本文將說明真空包裝與冷凍品質的關聯性,給有需要的業者作參考。
2017年11月20日flash-freeze.net
progress01

不斷進步的急速冷凍技術

介紹其他運用冷凍技術的方法,冷凍技術被運用在各式各樣的地方,不見得只是拿來延長食品期限而已。冷凍技術不僅跟我們的生活息息相關,也影響著我們生活的便利性。
2017年10月25日flash-freeze.net
FotoJet (52)

酒能急速冷凍嗎?關於酒的凍結溫度與活用案例

深受大眾喜愛的酒,大家覺得能夠冷凍嗎?急速冷凍又會有怎樣的不同呢?本篇文章將介紹酒精的冷凍溫度及利用酒精的冷凍技術!
2017年10月24日flash-freeze.net
dumplings1

業務用冷凍水餃的方法

水餃可謂台灣的國民美食,市面上品牌眾多、百家爭鳴。 消費者對這個產品也非常地挑嘴,要在這個市場上佔有一席之地並不容易。 然而大家所不知道的是,除了食材與技術之外,要製作出美味的速食水餃,冷凍過程其實影響非常大。 本文將介紹如何妥善保存、和完美冷凍水餃的秘訣。
2017年9月22日flash-freeze.net
IQF冷凍技術

IQF急速冷凍技術是什麼意思?

近年來食品業界中掀起話題的IQF急速冷凍,是什麼樣的技術呢?為冷凍品質低落而困擾的業者們,藉著引進IQF技術便能夠改善現有的產品品質。本文統整了IQF的定義及其急速冷凍方式,提供給需要參考的人。
2017年8月23日flash-freeze.net
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