日式點心
保存期限特別短的日式和菓子,冷凍後常常會出現硬化或乾燥的現象,導致無法用冷凍的方式保存。若能用冷凍的方式拉長其保存期限,生產量就可以不受限於極短的保存期限之內。這回實行「櫻餅」、「草餅」、「饅頭」3種和菓子的急速冷凍測試,提供給有相關保存需求的業者參考。
2017年5月2日freeze_tw
冷凍菇類測試報告
菇類屬於較難冷凍保存的食材之一。為能夠大量販售,用急速冷凍的方式適當保存十分重要。本文將詳述急速冷凍菇類的結果,提供需要冷凍菇類的業者參考。
2017年5月2日freeze_tw
蝦類冷凍測試報告
本文為伊勢龍蝦及明蝦的冷凍實測報告。因為這2種屬於較大型的種類,不少業者為保存這類食材而困擾。因此我們將以一般冷凍庫和急速冷凍櫃做蝦類的測試比較,供有需要的業者參考。
2017年5月1日freeze_tw
液態氮冷凍示意圖
在評比適合的急速冷凍機時,務必要根據冷凍食材的不同、選擇不同原理的設備。急速冷凍分為氣體冷凍、液體冷凍和液態氮冷凍3大種類。本文將主要介紹容易被混淆的液態氮冷凍及液體冷凍的差別。
2017年5月1日freeze_tw
ex-rejoicefreezer
ReJoice Freezer 急速冷凍機的導入例與實用例。 液體凍結技術適合用於精肉、海鮮、蔬菜、水果等,加工、調理過的食品也可以。海鮮加工製造商導入液體凍結技術後就維持了穩定的供給,不會受到漁獲量多寡的影響。
2017年5月1日freeze_tw
食品加工示意圖
急速冷凍機除了能節省相較一般冷凍庫3倍以上的冷凍時間,還能藉由快速降溫的過程解決一般冷凍會遇到的諸多問題。 若您本文所列條件,相信一台好的急速冷凍庫就能解決貴公司的問題。
2017年5月1日freeze_tw
seafood
食品業界最困擾的冷凍問題,就讓急速冷凍機來解決!原理與一般冷凍機不同,冷凍過後產品也不失原本的口感與風味。本文將詳述急速冷凍機的原理及好處。
2017年5月1日freeze_tw
Taschenrechner und Statistk
不論是冷凍速度、品質、保存期限,使用現有冷凍設備感到有瓶頸的業者應該不少。若引進急速冷凍機,不但能解決上述問題,還能節省人力及加工成本、提升品牌價值。然而,引進這種設備會產生的相關費用有哪些,終究是首先浮現出的問題。因此,本文將簡單介紹急速冷凍機的價格及相關費用,提供有需要的業者參考。
2017年5月1日freeze_tw
assignment
介紹至今為止的冷凍課題。以前到現在,最主要的冷凍方法是把食品放入冷氣中緩慢凍結,也就是一般家庭會使用的冰箱。過去廠商們也都是這麼做的,但是採用這種方法的話,生鮮食品的品質會降低,這已經是眾所皆知的事情了。不過若是使用急速冷凍技術的話,就能改善這些問題。為什麼急速冷凍技術能改善這些問題呢?
2017年5月1日freeze_tw
TWjapan
食品業者們常常會面臨到冷凍後產品品質變差的狀況。不論是出水、變色、口感變差,再再都會影響到食材的外觀及售價。來自日本的急速冷凍技術可以解決這些問題,有效維持食材品質、在新鮮狀態下販售產品。 急速冷凍技術為何能夠維持住冷凍後的品質呢?本文將會說明日本急速冷凍技術的原理及特色。
2017年5月1日freeze_tw