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芒果首頁

急速冷凍芒果 : 長期流通問題的最佳解法

本次使用日本高端技術的3D急速冷凍機進行IQF冷凍實驗,期許能為芒果的長期保存與流通找出解決之道。目前芒果的生產與保存面臨困難的業者,歡迎參考本篇文章,檢視3D急速冷凍技術是否能為您的事業開創新的可能性。
2018年6月25日flash-freeze.net
冷凍壽司

結凍壽司 : 用日本高端技術挑戰難以冷凍的食品

在所有料理中,最難以冷凍保存的排行上壽司榜上有名。因為壽司屬於包含米飯和海鮮的複合式食品,使得冷凍更為不易。因此本文作者實際使用日本高端的冷凍技術來冷凍壽司,提供結果給有需要的業者參考。
2018年5月25日flash-freeze.net
香蕉冷凍示意圖

冷凍香蕉的難題與解決方法

許多業者煩惱盛產期的香蕉冷凍保存問題。本文作者將針對難以冷凍的原因、加工處理方法和之後的通路進行簡單說明,提供給對香蕉的保存有所疑問的業者。
2018年5月25日flash-freeze.net
IQF及BQF的差異

急速冷凍IQF與BQF的技術比較

IQF及BQF,兩者都是常見的冷凍技術。 尤其是前者能夠維持食材的高品質,近年來為食品業界所偏好。 到底什麼是IQF、什麼是BQF呢? 本文將解說兩者的差異,並介紹急速冷凍技術的優缺點,提供給希望改善冷凍品質的業者參考。
2017年5月31日flash-freeze.net
3dfreezer-me

3D Freezer 的媒體報導

名為3D Freezer 的急速冷凍機是由最先進的技術開發而成的。這個急速冷凍機冷凍的食品,即使解凍也不太會出水,能保持一樣的鮮度。 到底是為什麼呢?「擁有世界唯一的技術!不傷害食品的細胞,能持續保持美味的理由究竟是什麼呢?」
2017年5月19日flash-freeze.net
水果類急速冷凍測試報告

水果的急速冷凍測試報告

一般認為難以冷凍的水果類,是否可以用急速冷凍的方式處理呢?本文公開奇異果、草莓、桃子、蘋果的急速冷凍測試結果,提供給需要凍結處理水果的廠商們參考。
2017年5月18日flash-freeze.net
冷凍技術示意圖

冷凍技術的種類解說

冷凍技術有各式各樣的種類。一般家庭用冰箱大多使用相同的冷凍技術,但若是業務用的冷凍庫就會有所差異。依據不同的食材和加工方式,適合的冷凍庫種類也會有所不同。本文將會介紹業務用冷凍庫的3大種類,供有需要的業者參考。
2017年5月16日flash-freeze.net
日式點心

日式和菓子的冷凍測試報告

保存期限特別短的日式和菓子,冷凍後常常會出現硬化或乾燥的現象,導致無法用冷凍的方式保存。若能用冷凍的方式拉長其保存期限,生產量就可以不受限於極短的保存期限之內。這回實行「櫻餅」、「草餅」、「饅頭」3種和菓子的急速冷凍測試,提供給有相關保存需求的業者參考。
2017年5月2日flash-freeze.net
冷凍菇類測試報告

菇類的急速冷凍測試報告

菇類屬於較難冷凍保存的食材之一。為能夠大量販售,用急速冷凍的方式適當保存十分重要。本文將詳述急速冷凍菇類的結果,提供需要冷凍菇類的業者參考。
2017年5月2日flash-freeze.net
seafood

急速冷凍櫃的原理

食品業界最困擾的冷凍問題,就讓急速冷凍機來解決!原理與一般冷凍機不同,冷凍過後產品也不失原本的口感與風味。本文將詳述急速冷凍機的原理及好處。
2017年5月1日flash-freeze.net
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