本次使用日本高端技術的3D急速冷凍機進行IQF冷凍實驗，期許能為芒果的長期保存與流通找出解決之道。目前芒果的生產與保存面臨困難的業者，歡迎參考本篇文章，檢視３Ｄ急速冷凍技術是否能為您的事業開創新的可能性。
在所有料理中，最難以冷凍保存的排行上壽司榜上有名。因為壽司屬於包含米飯和海鮮的複合式食品，使得冷凍更為不易。因此本文作者實際使用日本高端的冷凍技術來冷凍壽司，提供結果給有需要的業者參考。
IQF及BQF，兩者都是常見的冷凍技術。
尤其是前者能夠維持食材的高品質，近年來為食品業界所偏好。
到底什麼是IQF、什麼是BQF呢？
本文將解說兩者的差異，並介紹急速冷凍技術的優缺點，提供給希望改善冷凍品質的業者參考。
名為3D Freezer 的急速冷凍機是由最先進的技術開發而成的。這個急速冷凍機冷凍的食品，即使解凍也不太會出水，能保持一樣的鮮度。
到底是為什麼呢？「擁有世界唯一的技術！不傷害食品的細胞，能持續保持美味的理由究竟是什麼呢？」
冷凍技術有各式各樣的種類。一般家庭用冰箱大多使用相同的冷凍技術，但若是業務用的冷凍庫就會有所差異。依據不同的食材和加工方式，適合的冷凍庫種類也會有所不同。本文將會介紹業務用冷凍庫的3大種類，供有需要的業者參考。
保存期限特別短的日式和菓子，冷凍後常常會出現硬化或乾燥的現象，導致無法用冷凍的方式保存。若能用冷凍的方式拉長其保存期限，生產量就可以不受限於極短的保存期限之內。這回實行「櫻餅」、「草餅」、「饅頭」3種和菓子的急速冷凍測試，提供給有相關保存需求的業者參考。
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