液体速冻机的各种优点

液体速冻机的优点
在液体冻结技术中,以备受注目的「Rejoice Freezer速冻机」来举例说明。
液体速冻机比起以往的缓慢速冻机(鼓风冻结),有以下7点的优势。
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- 价格时间的短缩
利用液体的高热传导率来冻结食物,比起空气冻结的速度要快出数倍。
由此,冻结时间能大量短缩,可以提高1天的冻结量。
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- 冻结品质高
能抑制因冻结时造成的品质劣化。
压倒性的冻结速度,直接致使细胞破坏被抑制。从而解冻后与冷冻前,商品品质几乎不发生任何变化。 解冻后营养成分的流失,风味的劣化和血水量能很好的被抑制。
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- 均质的冷冻
缓慢冻结会因为冷冻时吹出的冷风不均匀,导致食品内部与外部的冻结程度不同。冻结不均匀会直接导致食品口感,味道变差,食品的净重减少。
液体冻结能实现均匀的冻结,上述的问题几乎不会出现。
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- 占地小
简约的设计能安置在很多狭小的店铺内,比如餐饮店的厨房等。
大体积的机型也比鼓风型的速冻机要小出很多。
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- 安全卫生
液体速冻机中有使用液氮的机型。液氮虽然温度极低速冻效率高,但是在操作时要十分小心以避免冻伤。但是如果用乙醇作为制冷剂的话,不仅操作时安全性得到保证。
且作为对人体无害的食品添加剂,就算不小心渗入到食品之中,也不会造成食品安全上的问题。加之乙醇有杀菌除菌效果,在卫生方面也能放心。
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- 定制容易
能够按照食品的种类与特性,来量身定做器械。
只有液体冻结技术才能做到。
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- 能广泛对应各种食品与行业。
能对应海鲜加工食品,肉类加工食品,熟食加工食品,米类,面类,面包类等等食品,饮食店,小型食品加工工厂,大型食品加工工厂,渔业,牧业等等,应用范围足以说明液体冷冻技术的优秀程度。
缓慢冻结 |
液体冻结 |
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