-35℃의 냉각한 알콜액안에 식품을 넣고 동결시키는 새로운 동결방식의REJOICE프리저는
액체동결의 높은 열전도율을 이용하여 놀라운 속도로 식품을 동결시켜 품질열화를 억제하고
고품질상태를 유지시킬 수 있습니다.
또한 작업환경에 맞추어 완벽한 맞춤주문제작이 가능하다는 장점이 있습니다.

본 사이트는 일본의 급속냉동고전문상사 “DAY BREAK주식회사”의 협력으로 고객과 기업이 만족하는 급속냉동기정보를 세계에 발신하고 있습니다.
도입을 희망하는 가게 또는 기업과 “DAY BREAK주식회사”를 연결하여 신속하고 정확한 어드바이저의 역할도 함께하고 있습니다.
-35℃의 냉각한 알콜액안에 식품을 넣고 동결시키는 새로운 동결방식의REJOICE프리저는
액체동결의 높은 열전도율을 이용하여 놀라운 속도로 식품을 동결시켜 품질열화를 억제하고
고품질상태를 유지시킬 수 있습니다.
또한 작업환경에 맞추어 완벽한 맞춤주문제작이 가능하다는 장점이 있습니다.
급속냉동기의 한 종류인 액체동결기 “REJOICE프리져”
여러종류의 급속냉동기중에서 가장 동결속도가 빠른 이 동결기는
물의 열전도율을 이용하여 식자재등을 얼리는 특징이 있습니다.
동결되기까지 걸리는 시간은 약 1분.
대상의 두께에 따라서 시간의 차이는 있지만 동결속도로 인해
드립의 발생정도 또한 상당히 적다고 할 수 있습니다.
식자재 내부의 수분을 거의 잃지 않고 빠른속도로 동결시키는 것이 가능합니다.
그러므로 식자재의 무게가 줄거나 건조한 상태가 되는것을 억제할 수 있습니다.
식자재 내부에 생기는 얼음결정의 크기를 최소화 할 수 있으며, 그로인해 드립량이 적고 맛과 신선도를 떨어트리지 않고 보존하는것이 가능합니다.
식자재는 정해진 기간안에 팔리지 않거나 소비가 되지 않으면 폐기하기 마련이었으나, 급속동결이 가능해지므로써 식자재를 신선한 상태로 동결이 가능하므로 불가능했던 [식자재 재고관리]가 가능해집니다.
한번 급속동결한 것은 일반냉동상태라면 국내를 포함해 해외까지 배송이 가능합니다.
물론 현지에 도착해서 해동을 해도 신선함은 그대로 남아있으니 고객의 만족도를 높일 수 있습니다.
일본에서 단 한군데뿐인 급속냉동기 데모테스트장에서 사용을 희망하는 식자재등을 급속냉동 해보는 것으로 가장 적합한 급속냉동기를 구매할 수 있습니다.
2015년 2월 1일에 개최된 오오이타현의 츠쿠미 참다랑어 페어가 경제신문의 기사로 소개됨.
본 포스트는 신문기사를 기준으로 참다랑어 양식과 해체에 있어서 급속냉동기의 중요성에 대해 설명하고 있습니다.