循環冷風凍結技術－3D急速冷凍櫃

有效解決冷凍品質問題

「想降低每個月的冷凍運轉成本」
「想尋找讓食材的品質不會下降的冷凍方法」
「為節省時間，想直接將製作好的產品放進冷凍庫」
您有以上的需求嗎？
本文將介紹能解決冷凍問題的革命性機種－3D急速冷凍櫃。

3D冷凍的最大特色

與一般貫流式的機型不同，3D急速冷凍櫃運用高濕度的冷風在庫內循環進行冷凍。
除了使食材表面不會乾燥之外，也能達到均勻包覆食材的冷凍效果。
如此一來，冷凍後的食材還是得以維持賣相，並且不會有冷凍不均的問題。
此外，也因為庫內外的冷暖氣不會交會，因此結霜的狀況相比一般機種輕微。

另外一大特色是，剛製作完成、還在高溫狀態的產品，例如剛煮好的魚板、剛烤好的麵包等，皆可以直接放入庫內冷凍。
經過特殊設計而得以省電運行的功能，也讓業者節省許多電費成本。

冷凍後食材品質惡化的元兇，就是冰結晶。
過大而形狀不規則的冰晶將有可能撐壞細胞組織，導致食材解凍後出水、品質下降。
急速冷凍技術能快速通過在0°C到-5°C的最大冰晶生成帶，減少冰晶生成的數量。

因為設計為能夠維持庫內濕度，因此出風不會使食物表面乾燥，冷凍前後外觀並無二致。

剛製作完成的產品也可直接放入急速冷凍櫃。
急速降溫的設計，能夠快速通過40°C左右細菌數量大增的溫度帶，減少食材變質機率。

庫內冷氣呈環繞式，因此產品不會被同一方向的強風吹散或是冷凍不均。

採用特殊設計的非貫流式系統，庫內外冷暖空氣不交會，使結霜程度減至最低。
一般的冷凍庫8小時即須除霜，3D急速冷凍櫃能維持72小時不須除霜，有效降低時間即人力成本。

預冷、冷凍、解凍的時間成本大幅減少，有利企業經營。

生魚片解凍後


一般冷凍裝置	3D Freezer急速冷凍櫃

一般的冷凍方式會導致生魚片出水、失去彈性，但急速冷凍技術則可以維持冷凍前的外觀與口感。

魚板解凍後


一般冷凍裝置	3D急速冷凍櫃

魚板本屬於無法冷凍的產品，因為冷凍後會產生空洞，但透過3D急速冷凍櫃即可順利冷凍保存。

抑制魚肉的變色

3D 急速冷凍櫃能讓冷凍魚肉保持原有的新鮮度與顏色。

能夠大幅改善冷凍品質的3D急速冷凍櫃，也曾在日本獲得獎項並被採訪報導。
如果您也面臨著冷凍品質不佳、或是運轉成本的問題，請考慮引進急速冷凍技術。
若有任何問題或想要深入了解引進急速冷凍櫃的效果，歡迎您與我們聯絡。