急速冷凍機の導入に対して一番のネックはやはりコスト。ここでは単価相場とランニングコストを紹介するとともに、急速冷凍機の中でも液体凍結機と地場凍結機の価格比較もみていきます。

従来の食品の冷凍方法（暖慢冷凍）には様々な課題やデメリットがありました。それはなぜ起こっていたのか、また最新の急速冷凍技術に比べて、どういった課題、デメリットなのか。

どの急速冷凍機を自社に導入すればいいかを理解するにはまず大きく分けて3つの冷凍技術があるというのを知っていただかなくてはいけません。その3つの冷凍技術の特徴を解説するとともに、そもそも冷凍とはなにか、冷凍とチルドの違いは？また家庭用と業務用の差はどういったものか？について触れていきます。