急速冷凍機から探す
3D フリーザーは、ACVCSという非貫流冷気システムを搭載した急速冷凍機。360°からムラなく凍結させる優れた冷凍機です。
凍結速度や魚介類等の食材凍結に実績のある液体凍結機。当サイトではその中でも「リ・ジョイスフリーザー」をおススメします。
細胞組織を壊さず"生"と変わらない鮮度を保つ冷凍技術、それが急速冷凍庫です。
急速冷凍機ナビとは？
液体凍結と空気凍結
液体凍結について
急速冷凍技術の中でも、凍結の質や凍結スピードで、バツグンの結果を出す液体凍結に関して解説します。
液体と空気の熱伝導率の違いを利用し、緩慢凍結である通常の冷凍庫のような空気で凍結するのではなく、
液体（アルコールブライン）の中に食品を沈めることで冷凍させます。
アルコールに浸す関係で、冷凍させる食品はパッキングを施してから沈めます。
アルコールは、食品添加物であるエタノールを使用しているため、人体には無害であり、消毒効果もあります。
空気凍結について
エアーブラストタイプの急速冷凍機だと、ACVCS(非貫流冷気システム)を搭載している「3Dフリーザー」が有名です。
この冷凍技術は、庫内に湿度の高い冷気で乱流を巻き起こし、食材を包み込むように急速冷凍させるのが特徴です。
このことにより、食品の表面乾燥を防ぎながら細胞を壊しにくくし、鮮度をキープすることができます。
3Dフリーザーの詳細については下記をご覧ください。
食材から探す
急速冷凍機を試してみたい企業様へ
品川(東京都)に急速冷凍機の導入コンサルティングを行うデイブレイク社が運営する凍結デモ会場があります。
こちらでは日本でも導入件数が多い3つの急速冷凍機のテストを一度に行うことができます。
凍結はその日の気温や湿度によっても影響を受けるので、同一環境にて複数の機械を試すことで初めて食材に適した急速冷凍機を見極めることができます。
当サイトでも取材をさせていただきましたが、機械を見るだけなら無料なので一見の価値あり、凍結デモは有料ですが試す価値ありです。
急速冷凍機品川デモ会場(デイブレイク株式会社)ご担当者様より
ショールームでは、各メーカーの急速冷凍機を一堂に揃え、実機を直接ご覧になれることはもちろん、 お客様の商材で凍結テストもおこなっていただけます。
ほとんどの食品は1時間以内で凍結できてしまうほどの凍結スピードを誇りますので、
ご来場からわずか2時間以内に、凍結、解凍、試食まででき、その場でどの機械が最も相性が良いかを判断することが可能です。
お客様には、目から鱗の”急速冷凍の威力”を体感いただき、ぜひ今後の凍結の企画・ヒントにしていただければ思います。 その他、ご来場いただいた方には、急速冷凍の活用事例やノウハウ、弊社独自のサービスもご案内させていただきます。
おかげさまで全国よりお客様が殺到しておりまして、連日大盛況です。
お客様の期待に応えられますように、弊社一同最大限サポートさせていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。
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急速冷凍技術はアイスクリームの優れた商品開発と製造に役に立てると断言できます。
世の中には数多くの商品が存在しますが、すべてのニーズを満たしていない。