急速冷凍機から探す
3D フリーザーは、ACVCSという非貫流冷気システムを搭載した急速冷凍機。360°からムラなく凍結させる優れた冷凍機です。

凍結速度や魚介類等の食材凍結に実績のある液体凍結機。当サイトではその中でも「リ・ジョイスフリーザー」をおススメします。

3Dフリーザー、リジョイスフリーザーの製品ラインナップ情報が確認できます。

急速冷凍機ナビは、国内の大手急速冷凍機メーカーの機械の情報を集めたポータルサイトです。
急速冷凍機の導入を考えられている方が最適な機械を選び抜けるようにするために、サイト運営をしています。
主に、導入にあたって迷われることが多い、液体凍結タイプの急速冷凍機と空気凍結タイプの急速冷凍機を比較、紹介していますので、少しでも参考にしていただけると幸いです。
3D フリーザーは、ACVCSという非貫流冷気システムを搭載した急速冷凍機。360°からムラなく凍結させる優れた冷凍機です。
凍結速度や魚介類等の食材凍結に実績のある液体凍結機。当サイトではその中でも「リ・ジョイスフリーザー」をおススメします。
3Dフリーザー、リジョイスフリーザーの製品ラインナップ情報が確認できます。
今人気の「液体急速冷凍機」と「空気急速冷凍機」
その2つの違いについてわかりやすくまとめてみました。
急速冷凍技術の中でも、凍結の質や凍結スピードで、バツグンの結果を出す液体凍結に関して解説します。
液体と空気の熱伝導率の違いを利用し、緩慢凍結である通常の冷凍庫のような空気で凍結するのではなく、
液体(アルコールブライン)の中に食品を沈めることで冷凍させます。
アルコールに浸す関係で、冷凍させる食品はパッキングを施してから沈めます。
アルコールは、食品添加物であるエタノールを使用しているため、人体には無害であり、消毒効果もあります。
エアーブラストタイプの急速冷凍機だと、ACVCS(非貫流冷気システム)を搭載している「3Dフリーザー」が有名です。
この冷凍技術は、庫内に湿度の高い冷気で乱流を巻き起こし、食材を包み込むように急速冷凍させるのが特徴です。
このことにより、食品の表面乾燥を防ぎながら細胞を壊しにくくし、鮮度をキープすることができます。
3Dフリーザーの詳細については下記をご覧ください。