近年來食品業界中掀起話題的IQF急速冷凍，是什麼樣的技術呢？為冷凍品質低落而困擾的業者們，藉著引進IQF技術便能夠改善現有的產品品質。本文統整了IQF的定義及其急速冷凍方式，提供給需要參考的人。