本文為伊勢龍蝦及明蝦的冷凍實測報告。因為這2種屬於較大型的種類，不少業者為保存這類食材而困擾。因此我們將以一般冷凍庫和急速冷凍櫃做蝦類的測試比較，供有需要的業者參考。