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肉冷凍示意圖

冷凍後肉變色的原因與解決方法

食品業者,一定會面臨到冷凍後食材變質變色的問題。 食材一旦變色,必會面臨到無法販售而被廢棄的下場。 許多業者表示,一年下來因此而廢棄的食材量高達幾百斤。 因此,若不從根本上解決冷凍品質的問題,將不利於企業的長期經營。 本文將介紹肉品冷凍後變色變質的原因及改善方法,提供給有類似問題的業者參考。
2017年12月7日flash-freeze.net

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