食品業者，一定會面臨到冷凍後食材變質變色的問題。 食材一旦變色，必會面臨到無法販售而被廢棄的下場。 許多業者表示，一年下來因此而廢棄的食材量高達幾百斤。 因此，若不從根本上解決冷凍品質的問題，將不利於企業的長期經營。 本文將介紹肉品冷凍後變色變質的原因及改善方法，提供給有類似問題的業者參考。