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滴液流失是什麼?原因與改善方法

大量出產肉品或海鮮的業者,常常會為冷凍的問題所困擾。解凍之後最常出現的問題,就是食材流出血水,導致質量與品質下降。這個現象稱為「滴液流失 ( Drip Loss )」。本文將會詳細介紹滴液流失的原因和解決方法,幫助業者改善冷凍品質。
2017年12月5日flash-freeze.net

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