急速冷凍食品與冷鏈物流的關係非常密切，少了冷鏈物流，就無法提供新鮮且高品質的食材。
冷鏈物流（Cold Chain Logistics）指的是從加工、儲存、裝卸、配送、販賣等各個作業始終維持在低溫的狀態下進行的物流過程。
冷凍技術有各式各樣的種類。一般家庭用冰箱大多使用相同的冷凍技術，但若是業務用的冷凍庫就會有所差異。依據不同的食材和加工方式，適合的冷凍庫種類也會有所不同。本文將會介紹業務用冷凍庫的3大種類，供有需要的業者參考。
食品業者們常常會面臨到冷凍後產品品質變差的狀況。不論是出水、變色、口感變差，再再都會影響到食材的外觀及售價。來自日本的急速冷凍技術可以解決這些問題，有效維持食材品質、在新鮮狀態下販售產品。
急速冷凍技術為何能夠維持住冷凍後的品質呢？本文將會說明日本急速冷凍技術的原理及特色。