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不斷進步的急速冷凍技術

介紹其他運用冷凍技術的方法,冷凍技術被運用在各式各樣的地方,不見得只是拿來延長食品期限而已。冷凍技術不僅跟我們的生活息息相關,也影響著我們生活的便利性。
2017年10月25日flash-freeze.net
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急速冷凍食品與冷鏈物流

急速冷凍食品與冷鏈物流的關係非常密切,少了冷鏈物流,就無法提供新鮮且高品質的食材。 冷鏈物流(Cold Chain Logistics)指的是從加工、儲存、裝卸、配送、販賣等各個作業始終維持在低溫的狀態下進行的物流過程。
2017年6月22日flash-freeze.net
急速冷凍結霜問題

急速冷凍庫的結霜問題與除霜方法

就跟一般冷凍庫一樣,使用急速冷凍庫時也會遇到結霜的問題。若設備結霜,庫內冷凍效率會變差,將耗費更多電力、也可能會導致冷凍品質下降。因此在使用急速冷凍庫一段時間後,務必讓機器停下來休息、除霜,才能確保穩定的冷凍品質。本文將解說關於結霜的知識以及急速冷凍庫的除霜方法,提供給有需要的業者參考。
2017年6月12日flash-freeze.net
冷凍技術差異

急速冷凍與緩慢冷凍的技術差異

說明緩慢冷凍與急速冷凍的差異。
2017年6月9日flash-freeze.net
小型急速冷凍櫃示意圖

關於小型的急速冷凍機

急速冷凍機在一般的認知下,不僅機體龐大又高額,考慮到店鋪的規模根本不可能導入。 但是,實際上要導入急速冷凍機真的是如此困難的事嗎?
2017年6月8日flash-freeze.net
肉商

如何維持冷凍食品的新鮮與風味

冷凍食品的鮮味與品質該如何維持呢?
2017年6月6日flash-freeze.net
IQF及BQF的差異

急速冷凍IQF與BQF的技術比較

IQF及BQF,兩者都是常見的冷凍技術。 尤其是前者能夠維持食材的高品質,近年來為食品業界所偏好。 到底什麼是IQF、什麼是BQF呢? 本文將解說兩者的差異,並介紹急速冷凍技術的優缺點,提供給希望改善冷凍品質的業者參考。
2017年5月31日flash-freeze.net
扇貝冷凍測試

扇貝的冷凍測試報告

含水量高的海鮮類,冷凍處理後容易出水,導致品質與質量下降。因此,這次要使用急速冷凍設備來測試扇貝,將冷凍成功的結果製成報告,提供給需要的業者參考。
2017年5月30日flash-freeze.net
3dfreezer-me

3D Freezer 的媒體報導

名為3D Freezer 的急速冷凍機是由最先進的技術開發而成的。這個急速冷凍機冷凍的食品,即使解凍也不太會出水,能保持一樣的鮮度。 到底是為什麼呢?「擁有世界唯一的技術!不傷害食品的細胞,能持續保持美味的理由究竟是什麼呢?」
2017年5月19日flash-freeze.net
業者使用案例

引進急速冷凍機的業者成功案例

介紹3D Freezer的業者使用案例,3D Freezer不只能急速冷凍,也能急速冷卻。西點蛋糕店的話,奶油蛋糕、起士蛋糕、泡芙等完全沒有問題。 生奶油和巧克力也不會變乾燥,商品跟冷凍前完全沒什麼差別。卡士達奶油也可以直接冷凍。能降低商品廢棄的發生機率。
2017年5月19日flash-freeze.net
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