水餃可謂台灣的國民美食，市面上品牌眾多、百家爭鳴。
消費者對這個產品也非常地挑嘴，要在這個市場上佔有一席之地並不容易。
然而大家所不知道的是，除了食材與技術之外，要製作出美味的速食水餃，冷凍過程其實影響非常大。
本文將介紹如何妥善保存、和完美冷凍水餃的秘訣。
食品業者們常常會面臨到冷凍後產品品質變差的狀況。不論是出水、變色、口感變差，再再都會影響到食材的外觀及售價。來自日本的急速冷凍技術可以解決這些問題，有效維持食材品質、在新鮮狀態下販售產品。
急速冷凍技術為何能夠維持住冷凍後的品質呢？本文將會說明日本急速冷凍技術的原理及特色。
介紹Rejoice Freezer的優點。因為是使用液體凍結，所以能依照食品的種類、特性來客製化。
能應用在各種品種、業種上，水產加工品、畜產加工品、調理完成的食品、米、麵包、麵等，全部都可以使用。