水餃可謂台灣的國民美食,市面上品牌眾多、百家爭鳴。
消費者對這個產品也非常地挑嘴,要在這個市場上佔有一席之地並不容易。
然而大家所不知道的是,除了食材與技術之外,要製作出美味的速食水餃,冷凍過程其實影響非常大。
本文將介紹如何妥善保存、和完美冷凍水餃的秘訣。
為節省預冷所花費的時間空間,需要使用急速冷凍或急速冷卻的機械。急速冷卻與急速冷凍雖然名稱相似,功用卻完全不同。本文將簡單介紹兩者的差異與適用產品。
2017年7月20日freeze_tw
食品業者們常常會面臨到冷凍後產品品質變差的狀況。不論是出水、變色、口感變差,再再都會影響到食材的外觀及售價。來自日本的急速冷凍技術可以解決這些問題,有效維持食材品質、在新鮮狀態下販售產品。
急速冷凍技術為何能夠維持住冷凍後的品質呢?本文將會說明日本急速冷凍技術的原理及特色。
2017年5月1日freeze_tw
介紹Rejoice Freezer的優點。因為是使用液體凍結,所以能依照食品的種類、特性來客製化。
能應用在各種品種、業種上,水產加工品、畜產加工品、調理完成的食品、米、麵包、麵等,全部都可以使用。
2017年4月24日freeze_tw