凍結機的優缺點！

這次要介紹有眾多導入實績的「ReJoice Freezer 急速冷凍機」。
ReJoice Freezer 急速冷凍機與至今為止的緩慢凍結機(氣流凍結式)相比，有以下六個優點。

1.加工時間的短縮

利用液體的熱傳導率來冷凍的話，能比過去的冷凍速度快上好幾倍。
因為冷凍所需的時間變短暫了，所以能增加一天的凍結量。

2.能維持高品質冷凍

凍結時能抑制品質的劣化。
因為凍結的速度很快，所以能將細胞被破壞的損失壓至最低，並且解凍時能維持冷凍之前的口感。

3.均等凍結

緩慢冷凍會造成口感變差、外觀崩塌等現象。液體凍結則不會有這種狀況。

緩慢凍結解凍後	液體凍結解凍後

4.空間節省

設計簡潔，不會佔用空間，也可以設置在飲食店的廚房內。大型的機種也不會比氣流式佔空間。

5.安全‧衛生

因為使用對人體無害的食品添加物乙醇，所以也沒有安全問題。乙醇也有除菌的效果，衛生面也沒有問題。

6.客製化

因為是使用液體凍結，所以能依照食品的種類、特性來客製化。
能應用在各種品種、業種上，水產加工品、畜產加工品、調理完成的食品、米、麵包、麵等，全部都可以使用。