急速冷凍食品與冷鏈物流

這次要跟大家介紹低溫物流！

大家知道急速冷凍食品平常是透過怎樣的流程流通的嗎？
我們吃的冷凍食品到底安不安全呢？
就讓我們來看看急速冷凍食品運送的過程吧！

冷凍物流是什麼呢？

急速冷凍食品與冷鏈物流的關係非常密切，少了冷鏈物流，就無法提供新鮮且高品質的食材。
冷鏈物流（Cold Chain Logistics）指的是從加工、儲存、裝卸、配送、販賣等各個作業，
始終維持在低溫的狀態下進行的物流過程。

商品一但經過冷凍後，若沒有維持在一定的溫度，反而會破壞原本食材的營養，
所以從加工開始的這一連串過程都必須讓商品維持住低溫。
台灣的政府規定，冷鏈物流的所有環節都必須維持在－18度以下。

冷鏈物流的優點

由於整個物流過程都維持在低溫，所以能保證商品的品質不會下降，
並且能將高品質又有營養的商品直接送到消費者手中。除此之外，運用冷鏈物流還能將販賣市場擴展到海外，擴大商機。

冷凍物流的過程

冷鏈物流的過程

一開始採收之後會先進行預冷的過程，預冷指的是食材在急速冷凍之前會先進行低溫處理。
經由低溫處理蔬果類的食材呼吸量會減少，也比較能維持一定的品質。
預冷結束之後為了維持高鮮度會放在冷藏庫裡保存。
若使用一般的冷藏庫會讓食材乾燥而造成品質變化，所以這時使用的冷藏庫是有能維持高濕度機能的冷藏庫。

根據廠商、食材的不同，有一些是直接使用急速冷凍機器將商品冷凍起來保存。

要販售的商品處理完成之後會利用冷藏、冷凍車搬運，或是直接收到冷藏、冷凍倉庫保管。
在這個階段需要注意的事項是，合作的物流業者是不是真的有照規定來進行運輸？
若冷鏈物流的環節有出差錯，過程導致商品溫度改變的話，就會無法確保商品的品質。所以這個環節非常非常的重要。
若要外銷到國外時，就必需要注意該國的冷鏈物流是否完善？是否能確保商品的品質不受損？

等商品運送到量販店、小賣店等地方，由消費者購入之後就完成了整個流通過程。