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急速冷凍食品與冷鏈物流

這次要跟大家介紹低溫物流!

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大家知道急速冷凍食品平常是透過怎樣的流程流通的嗎?
我們吃的冷凍食品到底安不安全呢?
就讓我們來看看急速冷凍食品運送的過程吧!

 

冷凍物流是什麼呢?

急速冷凍食品與冷鏈物流的關係非常密切,少了冷鏈物流,就無法提供新鮮且高品質的食材。
冷鏈物流(Cold Chain Logistics)指的是從加工、儲存、裝卸、配送、販賣等各個作業,
始終維持在低溫的狀態下進行的物流過程。

商品一但經過冷凍後,若沒有維持在一定的溫度,反而會破壞原本食材的營養,
所以從加工開始的這一連串過程都必須讓商品維持住低溫。
台灣的政府規定,冷鏈物流的所有環節都必須維持在-18度以下。

 

冷鏈物流的優點

由於整個物流過程都維持在低溫,所以能保證商品的品質不會下降,
並且能將高品質又有營養的商品直接送到消費者手中。除此之外,運用冷鏈物流還能將販賣市場擴展到海外,擴大商機。

冷凍物流的過程

 

冷鏈物流的過程

一開始採收之後會先進行預冷的過程,預冷指的是食材在急速冷凍之前會先進行低溫處理。
經由低溫處理蔬果類的食材呼吸量會減少,也比較能維持一定的品質。
預冷結束之後為了維持高鮮度會放在冷藏庫裡保存。
若使用一般的冷藏庫會讓食材乾燥而造成品質變化,所以這時使用的冷藏庫是有能維持高濕度機能的冷藏庫。

根據廠商、食材的不同,有一些是直接使用急速冷凍機器將商品冷凍起來保存。

要販售的商品處理完成之後會利用冷藏、冷凍車搬運,或是直接收到冷藏、冷凍倉庫保管。
在這個階段需要注意的事項是,合作的物流業者是不是真的有照規定來進行運輸?
若冷鏈物流的環節有出差錯,過程導致商品溫度改變的話,就會無法確保商品的品質。所以這個環節非常非常的重要。
若要外銷到國外時,就必需要注意該國的冷鏈物流是否完善?是否能確保商品的品質不受損?

等商品運送到量販店、小賣店等地方,由消費者購入之後就完成了整個流通過程。

 

冷鏈物流的注意事項

1.台灣國內整個流通、運送的過程需要維持在-18度以下
2.構築流通的通路需要花上許多成本
3.若想要販售到東南亞的話,由於東南亞的冷鏈物流技術還尚未成熟,所以在進出該國之前最好詳細調査。

若您有關於任何急速冷凍的問題,歡迎您來信聯絡我們!

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Tags: 急速冷凍機, 急速冷凍技術, 急速冷凍櫃, 冷鏈物流

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