芒果首頁
本次使用日本高端技術的3D急速冷凍機進行IQF冷凍實驗,期許能為芒果的長期保存與流通找出解決之道。目前芒果的生產與保存面臨困難的業者,歡迎參考本篇文章,檢視3D急速冷凍技術是否能為您的事業開創新的可能性。
2018年6月25日freeze_tw
冷凍壽司
在所有料理中,最難以冷凍保存的排行上壽司榜上有名。因為壽司屬於包含米飯和海鮮的複合式食品,使得冷凍更為不易。因此本文作者實際使用日本高端的冷凍技術來冷凍壽司,提供結果給有需要的業者參考。
2018年5月25日freeze_tw
香蕉冷凍示意圖
許多業者煩惱盛產期的香蕉冷凍保存問題。本文作者將針對難以冷凍的原因、加工處理方法和之後的通路進行簡單說明,提供給對香蕉的保存有所疑問的業者。
2018年5月25日freeze_tw
Tunnel Freezer
有些食材例如生肉、鮮魚等,若不放在冷凍庫保存會孳生細菌腐壞。不放在冷凍庫就會腐壞的原因是什麼呢?本文將會介紹低溫保存的重要性跟方法,供有需要的個人或業者參考。
2017年12月21日freeze_tw
FotoJet (16)
是不是常常在要煮飯的時候,才記得要把肉拿出來解凍呢?這時候,可千萬別將肉品直接放在室溫下、或直接拿熱水來沖!肉類的解凍雖然耗時,但若一旦貪快如果用錯方法的話,會導致營養成分流失以及孳生細菌。如此一來,調理出來的料理就會失色,也容易因為吃下酸敗的食物而傷身!因此本文將詳細解說肉類的解凍方法,不論是食品業者或是個人都可以參考。
2017年12月8日freeze_tw
芒果冷凍流通
將芒果外銷到國外時,利用冷凍庫加工的業者們應該不少。有沒有藉由冷凍而造成品質下降、口感喪失的煩惱呢?這裡要介紹給大家,如何利用急速冷凍庫提升芒果冷凍品質的方法。
2017年12月7日freeze_tw
肉冷凍示意圖
食品業者,一定會面臨到冷凍後食材變質變色的問題。 食材一旦變色,必會面臨到無法販售而被廢棄的下場。 許多業者表示,一年下來因此而廢棄的食材量高達幾百斤。 因此,若不從根本上解決冷凍品質的問題,將不利於企業的長期經營。 本文將介紹肉品冷凍後變色變質的原因及改善方法,提供給有類似問題的業者參考。
2017年12月7日freeze_tw
FotoJet (11)
大量出產肉品或海鮮的業者,常常會為冷凍的問題所困擾。解凍之後最常出現的問題,就是食材流出血水,導致質量與品質下降。這個現象稱為「滴液流失 ( Drip Loss )」。本文將會詳細介紹滴液流失的原因和解決方法,幫助業者改善冷凍品質。
2017年12月5日freeze_tw
真空包裝示意圖
倘若食材的保存期限長,就能夠穩定生產製程、擴大生產規模。因此餐廳、食品加工廠、製造商等,一定都會配置冷凍庫來保存產品。然而單單只使用冷凍庫的話,保存期限和冷凍品質都會有無法突破的天花板。若能引進真空包裝的設備同時使用,將能更加保障冷凍品質。本文將說明真空包裝與冷凍品質的關聯性,給有需要的業者作參考。
2017年11月20日freeze_tw
progress01
介紹其他運用冷凍技術的方法,冷凍技術被運用在各式各樣的地方,不見得只是拿來延長食品期限而已。冷凍技術不僅跟我們的生活息息相關,也影響著我們生活的便利性。
2017年10月25日freeze_tw