速冻水饺和速冻机的关系

速冻水饺品质上的烦恼

您是否有过在生产冷冻水饺时，产生水饺冻裂的经验呢？

又或者是，冷冻后的水饺味道变差呢？

 

您最近是否在为拓展销路和新客户而烦恼呢？

又或者说，客户打压价格而使您的利益减少呢？

 

您是否有想过，其实这些问题都是因为您的速冻机而造成的呢？

试想一下，如果您的冷冻水饺在解冻后，也一样的多汁鲜美 。

您是否还会为零售商打压您的价格而烦扰呢？

其实消费者既单纯又苛刻。

他们只选择品质过关，味道可口的商品。

就算价格便宜，也不能够满足消费者的需求。

 

在下面就将加工速冻水饺时速冻机品质的重要行进行详细介绍。

与此同时，将解说使用品质优良的速冻机的重要性和优点以及进行各种速冻机比较。

 

速冻水饺和速冻机的关联

 

水饺在速冻后品质会变差的原因主要有2个。

一个是水饺皮的冻裂问题。另一个是味道以及鲜度的劣化问题。

首先，将对水饺的冻裂问题进行讲解。

 

我想很多厂家的技术人员已经十分了解其中的原因。

水饺之所以在冷冻时会产生冻裂，是因为食品中的水分在冷冻时会凝固，

造成食品9%的体积膨胀。

另外水饺皮也会因为在冷冻时皮中的水分凝固而造成水饺皮的破裂。

许多厂家会减少水饺馅和水饺皮中的水分，以减少水饺在速冻时冻裂的风险。

其次，关于冷冻水饺的味道以及鲜度劣化的问题。

在速冻加工时，由于冷冻功能不充分，从而直接导致水饺在冷冻过程中，水饺中的水分凝固营养价值被破坏。

从而造成风味以及口感的下降。

其实这些问题都是因为速冻机的冷冻能力不足而造成的。

在下面将会对当前市场上流通的水饺速冻机进行解说。

 

市场上流通的水饺速冻机

 

目前市场上流通的水饺速冻机种类繁多。

不少厂商的负责人都会犹豫，究竟是购买哪一种速冻机才适合自己。

 

其实，市场上的速冻机不光种类繁多，品质也是层次不齐。

真正能称得上速冻机的器械并不是很多。

一般的冷冻技术和速冻技术的区别，点击此处了解详情。

而真正的速冻机又是以液氮速冻机为主。

液氮速冻机的冷冻效果其实并不差，而且初期的投资金额也较为便宜。

可是液氮速冻机最大的问题在于其高额的运营成本。

 

使用液氮速冻机对食品进行冷冻时，液氮使用量和食品的比率大致在1.5:1或2:1之间。

这也意味着，想要冷冻10公斤的食品就要用到15～20公斤的液氮。

目前液氮的市场价格大致在500元/10L，也就是说冷冻10公斤的运营成本在500～1000元。

而且使用后的液氮很难得到循环利用。

 

同样属于液体速冻机的Rejoice Freezer（以酒精作为冷冻剂），虽然前期器械的投资成本比液氮速冻机稍高一些，

但是防冻剂的乙醇的市场价格在75元/10升。且酒精能够循环使用，实际的运营成本要比液氮低出100倍以上。

水饺是十分大众化的食品，如果将运营成本转嫁给消费者，商品也将同样失去竞争力。

因此运营成本也就显得十分重要。

 

比起购买一台廉价的速冻机，推荐您多花费一些资金去购买一台品质值得信赖的速冻机。

接下来将为您讲解，为什么一台优秀的速冻机会是那么的重要。

 

优秀的速冻机对于商家的重要性

 

购买一台真正的速冻机不光能让冷冻水饺的品质能得到稳定，

还能提升商品本身的品牌价值。

恐怕这些不用多说，厂商的经营者最为了解。

 

一台优秀的速冻机不仅限这些优点。

其实一台品质得到保证的速冻机不但在器械维护上不需要花费很大的精力，

且不用担心因为设计上的测试而导致器械故障。

由此因为故障而造成的生产不稳定也能被避免。

 

作为商品制造商，恐怕生产线的不稳定是最不能够接受的吧。

所以拥有一台值得信任的水饺速冻机是必须的。