扇贝冻结测试的基础知识

这次用空气与液体速冻机2种速冻机对扇贝进行冷冻测试。在介绍冷冻测试的结果前，先对扇贝进行详细说明。

扇贝颇受世人喜爱。
在食用的角度上，其肉质鲜美，营养丰富，干制后的”干贝”被列为八珍之一。
在使用以外，扇贝的贝壳色彩多样，肋纹整齐美观，是制作贝雕工艺品的良好材料。

扇贝属于扇贝属的双壳类软体动物。一般的贝类没有眼睛，但是扇贝有。
扇贝的眼睛被成为外套膜，扇贝边缘处的黑点就是扇贝的眼睛。

画像引用元：http://www.zatugakuou.blog.so-net.ne.jp/

正如照片中那样，应该能看到很多黑点吧。这些黑点全是扇贝的眼睛。
扇贝的眼睛竟然有80多个。
有些扇贝的眼睛能达到100多个！

扇贝味道鲜美，日本人喜欢将扇贝配上寿司和生鱼片一起食用，而中国人喜欢煲汤饮用。

成分表如下。

成分表

扇贝每100g

如表，水分为74.2%。
在海鲜类的食品中，水分含量相对较少。

扇贝中含有较多的牛磺酸，对疲劳回复十分有效。
一天一个扇贝，800mg的含量足以恢复成年男性的疲劳。

冻结测试结果

冻结测试结果。
这次用空气与液体速冻机2种速冻机对扇贝进行冷冻测试。
这次的测试也是在东京测试中心进行。

扇贝属于海鲜类。
对于海鲜类，液体速冻机有很有效果。

在液体冻结前，进行包装。

由于之前的海鲜类速冻测试结果，在各方面液体速冻机的效果非常出色。因此，预计这次也会得出相近的结果。
但令人意外地是，空气速冻机的测试结果要比液体速冻机来的出色。

↑用空气速冻机进行冷冻的扇贝。

空气冻结后的扇贝，在解冻后不但不流出水分，且柔软的口感和冻结前没有什么变化。

速冻机专门商社的负责人向本站编辑透露，只要对扇贝进行一定处理，或者更改一下解冻条件，冷冻保存品质能有很大的提高。

通常海鲜类适合用液体冷冻机进行冷冻。但是像这样的例外也时很多的。因此在实际考虑导入速冻机之前，推荐负责人进行事先的冻结测试。

这次编辑访问的东京测试中心能在各一个条件下，比较各个速冻机的冷冻功能。

关于各个速冻机的信息，请点击下文来查询详细信息。
对本章中的空气冻结机有兴趣的读者，推荐您查看【3D Freezer】。