急速冷冻牛排

今天将对牛排的急速冻结测试进行介绍。

这次的客户至今为此使用的是缓慢冷冻，因此牛排所流出的血水直接减少了牛排的净重。
所以牛排的批发价格会由此减少很多。

通过急速冷冻后，血水的流失量能被极大程度得控制住，净重的减少也能被有效得抑制。

本网站推荐的急速冷冻机在生鲜类食品，特别在肉类食品方面有着出色的表现。
不但在抑制净重减少上，食品在解冻后的品质也得到保证。

牛排的冻结

牛排冻结测试用的是液体急速冷冻机「Rejoice」。
「Rejoice」快速冻结的特点在各种急速冷冻机中也是顶尖水品。

为了对比冻结前和解冻后肉排净重的变化，
在进行急速冷冻前先对牛排进行称重。

重量为909.0g。

将牛排真空包装，并浸入冷冻液中。

这次采用的是升降型的液体急速冷冻机「Rejoice」。只需将食品放入托盘按下按钮就能完成急速冷冻。

牛排冻结后

一般牛排只需十多分钟就能完成冷冻，
由于测试用的牛排厚度为10cm，冷冻时间有所增加，
但冷冻时间也只花费了1小时。

如果是一般的冷冻机，可能要花上一整晚。
冻结速度之快让来访客户十分惊讶。

牛排表面白色的部分是因为冷冻速度过快，牛排表面的水分在流失前已被冻结。
这个现象是一般冷冻机所见不到的。

牛排的解冻

由于这次客户时间充裕，因此在进行完急速冷冻后，对牛排进行解冻并测试牛排解冻后的血水流出量。

解冻后的牛排重量为909.0g。

比较冻结前的重量就能发现，重量完全一样。

这证明了冻结后的血水流失量在0.1%以下！
而且牛排在解冻后的肉质和冷冻前几乎没有什么变化。

客户见此当场下了购买订单。
客户做决定的速度反而让客服人员大吃一惊。