สถานที่จำลองเครื่องแช่แข็งเร็ว・โชว์รูม ทางบริษัทDAYBREAK จำลองเครื่องแช่แข็งเร็วไว้ตลอดเวลา ถ้าอยากจะทดลองด้วยอาหารของตัวเอง สามารถจองและเข้ามาเยี่ยมชมได้ ทำอะไรได้บ้างในโชว์รูม ที่โชว์รูมมิตะ จะมีเจ้าหน้าที่คอยให้คำอธิบายถึงข้อสงสัยต่างๆ รวมถึงจุดแตกต่างของแต่ละรุ่นอย่างละเอียด ข้อแนะนำ 3สิ่ง ที่มีความน่าสนใจของโชว์รูมมิตะ สามารถทดลองแช่แข็งอาหารที่เตรียมมาได้ คำนวณค่าใช้จ่ายนำเข้าและขณะทำงานพร้อมเปรียบเทียบแต่ละรุ่น ให้คำแนะนำตำแหน่งและการจัดวางเครื่องแช่แข็ง สามารถได้รับข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องแช่แข็งเร็วรวมถึงราคาและความสามารถของแต่ละรุ่นได้ในทีเดียว และสามารถตรวจสอบการแช่แข็งโดยทดลองใช้งานจริงได้ จึงช่วยให้พิจราณาได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ถ้ามีข้อสงสัย สามารถสอบถามหรือปรึกษาเกี่ยวกับเครื่องแช่แข็งเร็วได้ ทางเราเองก็ได้เข้าไปที่โชว์รูมและทดลองใช้งานจริง ก็รู้สึกพึงพอใจในความพร้อมของสถานที่และการให้บริการของเจ้าหน้าที่ จากนี้จะแนะนำความรู้สึกของคนที่ได้เข้าไปที่โชว์รูม เป็นอย่างไรบ้างกับการได้ทดลองใช้เครื่องแช่แข็งที่โชว์รูม? "ได้ลองใช้ทุกเครื่องทีเดียว ... Read More

กรรมวิธีเทคโนโลยีแช่แข็งIQF เป็นวิธีแช่แข็งเก็บที่ได้รับความสนใจในช่วงหลายปีนี้ สำหรับผู้ที่มีกิจการร้านอาหาร ก็อยากส่งสินค้าให้ผู้บริโภคโดยคงคุณภาพให้ได้สูงที่สุดใช่ไหมคะ การนำกรรมวิธีเทคโนโลยีแช่แข็งIQFเข้ามาใช้ก็จะป้องกันการลดคุณภาพ รวมถึงลดค่าใช้จ่ายที่มีความจำเป็นต่อคนและการผลิตสินค้าได้ด้วย หน้านี้จะอธิบายถึงข้อดีและข้อเสียของกรรมวิธีเทคโนโลยีแช่แข็งIQF ผู้ที่อยากรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีแช่แข็งIQDF และผู้ที่สนใจเทคโนโลยีแช่แข็งIQF เชิญชมได้ค่ะ วิธีแช่แข็งเร็ว ความแตกต่างระหว่างแช่แข็งIQFและแช่แข็งBQF เทคโนโลยีแช่แข็งIQFเป็นหนึ่งในวิธีการแช่แข็งเร็ว แต่ว่าบางครั้งเรามักได้ยินวิธีการแช่แข็งBQFด้วย เทคโนโลยีแช่แข็งBQFคือ เป็นวิธีการแช่แข็งที่นำตัวอักษรแรกของสามคำนี้มาเป็นชื่อ Block Quick Freezing（Block：ก้อน , Quick：รวดเร็ว , Frozen：แช่แข็ง） สิ่งที่แตกต่างกับเทคโนโลยีแช่แข็งIQFก็คือ เป็นวิธีการแช่แข็งอาหารทีเดียวตามชื่อ แต่ปัจจุบันนี้เทคโนโลยีแช่แข็งIQF ... Read More

ความรู้พื้นฐานของเครื่องแช่แข็ง Blast chiller   Blast chiller คือ ถ้าใช้ Blast chiller จะทำให้อาหารที่เพิ่งปรุงเสร็จทำความเย็นจาก 90 ถึง 3 องศาเซลเซียสได้อย่างรวดเร็ว จังหวะที่เพิ่งปรุงอาหารใหม่ๆแบคทีเรียจะถูกฆ่าโดยความร้อน แต่พอเวลาผ่านไปสักพักแบคทีเรียก็จะกลับมาขยายพันธุ์ได้ โดยปกติช่วงอุณหภูมิที่แบคทีเรียมีการขนานพันธุ์คือ 10 ถึง 65 องศาเซลเซียส ถ้าอยู่ในช่วงอุณหภูมินี้นานแค่ไหนแบคทีเรียก็จะขยายพันธุ์ได้ง่าย ทำให้มีเสี่ยงต่ออาการอาหารเป็นพิษได้ ทำให้อาหารมีความปลอดภัยโดยการผ่านช่วงอุณหภูมินี้อย่างรวดเร็วด้วย Blast chiller และปกติวิธีแช่แข็งทั่วไปจะสูญเสียสารอาหารไปตามระยะเวลาที่ผ่านไป แต่สามารถป้องกันสิ่งนี้ได้ด้วยการแช่แข็งเร็ว   ลดค่าใช้จ่ายของการปรุงอาหารเก็บไว้ทีเดียว หนี่งในผลประโยชน์ของ Blast chiller ก็คือลดค่าใช้จ่ายและเวลาในการปรุงอาหาร แช่แข็งด้วย Blast ... Read More

สิ่งที่น่าสนใจของ Shock freezer ที่สามารถแช่แข็งเร็วได้ "อยากจะแช่แข็งอาหารทันที" "อยากลดค่าใช้จ่ายแช่แข็ง" มีความรู้สึกแบบนี้บ้างหรือไม่ คิดว่าการแช่แข็งอาหารนั้นใช้ทั้งเวลาและค่าใช้จ่ายในแต่ละเดือน เราขอแนะนำ Shock freezer ซึ่งสามารถแช่แข็งได้อย่างรวดเร็วและลดค่าใช้จ่ายได้ เครื่องแช่แข็งที่ไม่แพง Shock freezer เป็นเครื่องแช่แข็งที่สามารถแช่แข็งอาหารที่มีอุณหภูมิปกติได้อย่างรวดเร็ว สิ่งที่น่าสนใจของเครื่องนี้ก็คือ ใช้ลมเย็นที่มีอูณหภูมิในช่วง -40 องศาเซลเซียส จึงเมื่อเทียบกับเครื่องแช่แข็งทั่วไปจะแช่แข็งได้เร็วกว่า การแช่แข็งอย่างรวดเร็วทำให้ป้องกันการขยายพันธุ์ของแบคทีเรียและการหยด Shock freezer นั้นแช่แข็งได้อย่างรวดเร็วและมีคุณภาพก็จริง แต่ตามหลักแล้วจะไม่ถือว่าเป็นเครื่องแช่แข็งเร็ว เครื่องแช่แข็งเร็วนั้นหมายถึง เครื่องแช่แข็งที่สามารถผ่านช่วงอูณหภูมิที่สร้างคริสตัลน้ำแข็งมากที่สุด (-1 ถึง -5 องศาเซลเซียส) ... Read More

เทคโนโลยีแช่แข็งโดยของเหลวที่สามารถแช่แข็งได้ทันที "อยากเก็บไว้นานโดยยังคงความสดของอาหารไว้" "อยากจะลดของเสียจากอาหาร" มีปัญหาเหล่านี้บ้างมั้ย การแช่แข็งเก็บรักษาอาหารจะใช้เวลาในการแช่แข็งนาน และตอนละลายรสชาติจะแย่ลงด้วย สิ่งเหล่านี้น่าจะเป็นปัญหาใหญ่สำหรับผู้ที่เข้ามาชมในเว็บนี้ที่มีความต้องการจะส่งสิ่งที่ดี ทางเราขอแนะนำการแช่แข็งโดยของเหลว ซึ่งเป็นเทคโนโลยีแช่แข็งที่เร็วที่สุดในโลก โดยมีจุดเด่นตามนี้   เทคโนโลยีแช่แข็งที่เร็วที่สุดในโลก จุดเด่นของเทคโนโลยีแช่แข็งโดยของเหลวคือการนำอาหารจุ่มแช่ลงไปในแอลกอฮอล์ที่มีอุณหภูมิ -20～-35 องศาเซลเซียส จุดที่แตกต่างจากเครื่องแช่แข็งทั่วไปคือไม่ได้ได้แช่แข็งด้วยอากาศเย็น แต่ใช้ของเหลวในการแช่แข็ง โดยปกติอาหารจะถูแช่แข็งในช่วงอุณหภูมิ -20～-35 องศาเซลเซียส ซึ่งจุดสำคัญในการแช่แข็งเร็วคือทำอย่างไรให้อุณหภูมิของอาหารลดลงให้อยู่ในช่วงนี้เร็วที่สุด ซึ่งการแช่แข็งโดยของเหลวจะสัมผัสกับอาหารจึงเป็นวิธีที่แช่แข็งได้เร็วกว่าเดิมหลายเท่า และนี่คือเหตุผลที่ถูกเรียกว่าเป็นเทคโนโลยีแช่แข็งที่เร็วที่สุด ใช้งานง่ายและแช่แข็งอย่างปลอดภัย วิธีการแช่แข็งโดยของเหลวคือ เพียงนำอาหารใส่ในที่บรรจุสำหรับแช่แข็งและใส่ในของเหลวในเครื่องแช่แข็งเร็ว ทันทีที่นำอาหารแช่แข็งจะมีสีขาวขุ่นๆติด การที่มีสีขาวขุ่นๆติด เมื่อนำอาหารละลายก็จะหายไปและไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ของเหลวที่ใช้ในการแช่แข็งเป็นเอทานอลที่มีวัตถุเจือปนอาหารด้วย ในกรณีที่เผลอทานเข้าไปจึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย นอกจากนี้เอทานอลมีส่วนช่วยในการฆ่าเชื้อโรคด้วย และเอทานอลนี้มีความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ต่ำกว่า60％ จึงยากที่จะติดไฟ จากข้างต้นบ่งบอกว่าวิธีการแช่แข็งโดยของเหลวนั้น เป็นวิธีที่ใช้งานง่ายและแช่แข็งได้เร็วที่สุด เคล็ดลับของเครื่องแช่แข็งเร็วโดยของเหลว... Read More