많은 식품계 기업 또는 회사, 가게등 에서 선호하는 혁명아이템!

① 식자재의 맛, 식감등의 품질을 유지하며 단기,장기간 보존이 가능하다.

급속냉동기로 식품을 동결시킬시 가장 큰 메리트중에 하나인 최대얼음결정생성대를 빠른시간에 통과하므로써 드립이 발생할 확률을 줄일 수 있다.
그러므로 식자재의 맛과 품질을 동결시키기 전의 상태와 거의 다름없게 보존하는것이 가능하다.
좀 더 자세히 알고싶은 분들께서는 아래의 링크를 참고

※급속냉동과 완만냉동의 차이점

② 동결시간, 가공시간이 단축된다.

일반적인 냉동고를 이용하여 식품을 동결시키기면 상당한 시간이 걸리며, 동결시킬 대상이 양적으로 많거나 부피가 크면 그 이상으로 시간이 소요된다.
하지만 급속냉동은 동결대상의 용량에 맞는 기종을 선택한다면 단시간에 동결이 가능하므로 계획적인 식품가공에도 적합하다.
예를 들어 만두를 취급하는 업체의 경우, 중요한 과제중 하나가 만들어낸 만두를 어떻게 하면 신속하고 맛있는 상태를 유지하여 고객에게 전달할 수 있을까라고 생각한다.
그 과제를 해결해주는것이 동결시간이 짧고 고품질을 유지하며 동결시킬 수 있는 급속냉동기라고 할 수 있겠다.

③ 재료손실 감소.

음식물폐기량을 최소로 감소하여 불필요한 지출의 흐름을 막을 수 있다.
식품을 취급하는 업계의 가장 골치아픈 내용이 바로, 「음식물폐기」라고 해도 과언이 아닐 것이다.
동결을 시켰다고 해도 드립발생량이 많은 식품은 결과적으로 해동시 고객에게 판매가 불가능하므로 폐기, 그로인해 불필요한 지출이 매월 발생하고 만다.
또한 완만냉동(일반적인 냉동방식을 일컬음)으로 동결시키면 식자재의 품질이 저하될 뿐만아니라 수분량 또한 줄어드는 경우가있어 식품의 부피에도 영향을 줄 수있다.

이러한 문제를 단번에 해결 할 수 있는것이 바로 급속냉동기.

④ 제철식자재를 계절에 관계없이 보존이 가능하며, 맛과겉모양 또한 거의 변함없는 상태로 원하는 시기에 상품으로써 내놓을 수 있다.

실제로 급속냉동기를 도입하고 있는 일본의 어떤 회사에서는 그 계절에만 맛볼 수 있는 식자재를 급속냉동시켜 계절관계없이 판매를 하여 상당히 매출을 올리고 있는 회사가 있다.
그로인해 미디어에서도 그 내용을 취재하여 방송하는 등 급속냉동기에 대한 관심은 일본 국내에서는 한때 붐을 일으키기도 했다.

⑤ 식품 또는 식자재를 국내 뿐만아니라 해외로 배송해도 고품질의 상태로 전달 할 수 있다.

급속냉동으로 인하여 장기보존이 가능하게되었고, 그로인해 거리가 먼곳도 품질을 유지한 상태로 수출이 가능하게 되었다.
유통기한의 문제로 해외배송이 불가능했던 식품또한 수출이 가능하게 되어 더욱 많은 해외기업과의 비지니스가 가능하게 되었다.

⑥ 이상적인 사업계획과 계획생산이 현실로 이루어진다.

인권비 절감이 가능해졌으며, 생산라인의 최적화도 할 수 있게되었다.
생산시간 또한 상당히 단축되었으므로 보다 효과적으로 계획적인 생산이 실현가능하게 되었다.

⑦ 유지비용를 삭감할 수 있다.

급속냉동기는 기계자체가 고단가이므로 전력도 많이 소모될 것이라는 예상을 하기 쉽지만, 사실 그렇지만도 않다.
알기쉽게 전달하자면 1킬로동결시키는데 소모되는 전력은 일반냉동고와 다름없는 1엔~2엔정도이다.
그러므로 도입을 결정할때의 고민중에 전기비용에 관해서는 크게 걱정하지 않아도 된다고 본다.