small-freezer00
多くの企業や店舗にとって大きな悩みである食品の品質維持やロス問題。急速冷凍庫はそういった悩みを解決します。ただその際に、心配となるのはスペースやコスト、またどのように導入すればいいのかです。それらを解説します。
2017年5月31日freeze_jp
iqf-bqf-top
近年食品を取り扱う企業、店舗で大きなキーワードとなっているIQF凍結とBQF凍結。ここではIQF凍結、BQF凍結とは何か、またその違いは何か。メリット、デメリットは何?というのをみていきます。
2017年5月30日freeze_jp
shunkanreitou-samune
瞬間冷凍の技術とは一体どんなものなのでしょうか?食品の品質が落ちにくい瞬間冷凍とはなにか?急速冷凍にもそれぞれ種類があり、それぞれの解説。また導入のメリットと企業の反応。また実際のでもテストの比較結果など。瞬間冷凍の技術を徹底解析。
2017年5月25日freeze_jp
freeze-berries
毎日の食卓やお弁当のおかずとして日常的に使われる冷凍食品。消費者は冷凍食品であっても味のおいしいもの、鮮度の高い物を求めています。それではいかに消費者のニーズに応えていくか、またそれを実現できる冷凍技術とはなにか?
2017年5月24日freeze_jp
flashfreeze
これまでの暖漫冷凍が抱えていた問題は急速冷凍で解決できるようになりました。それでは何が急速冷凍は暖慢冷凍とは違うのか?またどのような急速冷凍技術があるのか。生クリームに合う冷凍技術はどれ?
2017年5月23日freeze_jp
openheart
2017年5月19日freeze_jp
freezer-pro
日本で唯一の急速冷凍機の専門商社、デイブレイク株式会社の木下取締役にアレコレ聞いてみました。
2017年5月18日freeze_jp
buri
出世魚としても有名なブリ。今回はこのブリの凍結テストを行いました。テスト結果に大きな差が。
2017年5月18日freeze_jp
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寿司や刺身、バター焼き、フライ、鍋など様々な料理に使われるホタテ。今回はホタテを2種類の冷凍機を使って、差を比べてみました。
2017年5月18日freeze_jp
fruits-jp
今回は果物の凍結テスト。「キウイ」「桃」「りんご」「イチゴ」それぞれのテスト結果と凍結時の考察をご覧になれます。
2017年5月18日freeze_jp