metode pembekuan yang tepat untuk pengawetan daging

Masalah Pembekuan Daging

Daging sapi merupakan bahan makanan yang memiliki sumber protein tinggi dan banyak digunakan di bisnis kuliner. Sayangnya umur penyimpanan pada daging sapi relatif pendek karena mudah mengalami kerusakan. Itu sebabnya untuk memperpanjang usia penyimpanan, daging sapi diawetkan dengan suhu rendah menggunakan mesin pendingin dan mesin pembeku alias freezer.

Pengawetan dan penyimpanan pada suhu rendah dapat menghambat kerusakan pada bahan makanan, terutama mencegah pertumbuhan bakteri mikroba. Meskipun daging dibekukan, pada dasarnya daging yang disimpan dalam keadaan beku dalam waktu yang lama akan mengalami kerusakan. Mengapa demikian?

Pada proses pembekuan lambat, bagian luar daging akan lebih lambat membeku dibandingkan bagian luarnya. Hal ini memungkinkan adanya pertumbuhan bakteri pada bagian dalam daging. Selain itu jika daging yang sudah dibekukan dikeluarkan dari penyimpanan untuk dicairkan kembali, bakteri yang tahan terhadap suhu rendah akan aktif kembali dan menyebabkan kebusukan pada daging. Hal tersebut berlaku juga untuk daging lainnya selain daging sapi. Lalu, apakah ada metode pengawetan daging yang lebih canggih?

Flash Freezer, Solusi Masalah Pembekuan Daging

Salah satu kemampuan spesial pembekuan cepat adalah adalah mampu membekukan produk makanan dengan kecepatan yang sangat tinggi. Pembekuan cepat mampu melampaui zona suhu pertumbuhan bakteri dan zona suhu maksimum pembentukan kristal es. Dengan adanya fitur ini kerusakan dinding sel akibat pertumbuhan kristal es dapat dicegah. Pertumbuhan bakteri pun dapat dicegah dengan baik.

Selain itu, jumlah tetesan yang keluar dari daging beku ketika dicairkan kembali juga berkurang. Banyaknya tetesan yang keluar pada daging juga bisa berdampak pada rasa dan kesegaran, karena saripati daging ikut terbawa tetesan.

Singkatnya, semakin cepat beku, semakin terjaga kandungan gizi, kesegaran, tekstur dan rasa bahan makanan. Meskipun demikian, tergantung pada metodenya, pembekuan cepat dengan menggunakan gas nitrogen cair justru dapat merusak bahan makanan.

Di website ini, kami memperkenalkan tiga jenis mesin pembeku cepat atau Flash Freezer yang aman, mudah digunakan, dan memiliki kemampuan lebih hebat dalam menjaga kesegaran bahan makanan, dibandingkan dengan freezer komersial biasa. Setiap tipe mesin Flash Freezer memiliki keunggulan masing-masing, dan hasil pembekuan yang berbeda-beda tergantung dari jenis bahan makanan yang dibekukan.

Jangan lupa, kunjungi Showroom kami untuk berkonsultasi dengan pakar freezer dan melakukan pengetesan mesin pembeku cepat atau Flash Freezer. Mengunjungi Showroom kami adalah satu-satunya cara agar Anda dapat mengetahui mesin freezer mana yang tepat untuk mengembangkan bisnis Anda.

Cari tahu tipe mesin Flash Freezer yang tepat untuk bisnis Anda. Kami siap memberikan konsultasi pribadi mengenai mesin pembeku cepat – Flash Freezer.